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居酒屋

路地裏名店録2019 【葵や@岡山市北区表町(岡山県)】

【葵や@岡山市北区表町(岡山県)】
■厚揚げ
葵や2019⑥















何か新しいツマミが食べたいな~と、ツマミの
レシピを検索したところ、Yahoo!検索(画像)に
自分が作った料理の画像が♪

レシピ画像①
レシピ画像②
レシピ画像③
レシピ画像④

Yahoo検索で自分の写真が出ると、なにか
妙に嬉しい。。
他の料理写真の見栄え・シズル感・完成度と
比べると、稚拙な自分の料理の画像にかなり
恥ずかしかったりするのですがね。。苦笑








***********************








さて、先日。
久しぶりにお伺いしたのがコチラ「葵や」さん。
葵や2018⑦
オランダ通りから1本裏側、金星さんや
日賀志さんのある路地裏に佇む焼鳥屋さん。


カウンターだけのお店は、そこまで混みあって
ないので、落ち着いてお酒と焼鳥を楽しめます。
葵や2018⑧


何も言わなくても赤星を出してくれるのが嬉しい。
■瓶ビール
葵や2019①
お通しは冷奴と大根おろし。
これらをつまみつつ、串が焼き上がるのを
待ちます。


■さびやき
葵や2019②
中はしっとりレアな絶妙の焼き加減。
塩加減と山葵の塩梅が良く、うーん旨い!

■ねぎま
葵や2019③
ジューシーなモモ肉の旨みにネギの甘み。
やっぱりねぎま、大好きです!

■もも
葵や2019④
ジューシーで肉厚なモモ肉に、塩コショウで
味付けられ、ビールが進む!

■きも
葵や2019⑤
プリプリなレバーは、中はレアでトロッとし、
これはめちゃくちゃ旨い!

■厚揚げ
葵や2019⑥
熱っつ熱つの厚揚げに、ちょろっと醤油を
かけて食べると、、もちろん、旨い!!


大将は相変わらず明るく元気。
この日も、会話を楽しみながら、美味しく
ビールを頂けました。

上記にビールを数本追加し、締めて3700円。
焼鳥はどれも肉厚でボリューミー。焼き加減・
塩加減も絶妙で、本当に旨い。
また、近くに寄ったらお伺いしたいと思います。


ご馳走様でしたーーー!!!














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料理

カンタンおつまみレシピ 【豚バラ塩角煮】

【本日のレシピ】
■豚バラ塩角煮
IMG_0947.jpg


















第100回夏の高校野球もいよいよ佳境!
優勝争いも気になりますが、どうしても今秋の
ドラフトに思いが馳せる。。苦笑

我らがベイスターズのドラ1候補には、、
大阪桐蔭藤原
大阪桐蔭の藤原君!!
今大会、ここまで3本塁打、足も速く守備も良い。
走攻守そろった超大型外野手!!


取れれば、向こう10年、外野のレギュラーを
張れそうな選手ですが、個人的には、、、
大阪桐蔭根尾
根尾君に行って欲しい!!!
やはり、優勝するには強打・好守の二遊間が
不可欠。優勝した98年は、セカンド:ローズ、
ショート:石井琢という鉄壁強打の選手が
いました。

センターから逆方向への今大会の本塁打は
まさに圧巻!!



投げては最速148km、足も速い、頭も良い。
さらに、これほどの身体能力を持ちながら
努力し続ける真摯さ、けして奢らない謙虚さ。
これほど可能性・将来性・スター性のある選手は
何十年に一度。。

競合覚悟で勝負して欲しいですね。。








************************








つかの間のお盆休み。
この日はのんびりとツマミを作りつつ、ビールを
飲みながら、その高校野球を観戦しました♪

①ナスの漬物入り卵焼き
IMG_0939.jpg
ナスの浅漬けが古くなったので、溶き卵に混ぜ、
醤油・出汁の素を加えて焼けば出来上がり。
やっぱり、卵焼きは鉄板♪


②豚バラ塩角煮
IMG_0941.jpg
メインは豚バラを夏らしくあっさりと塩で角煮に
してみました♪簡単なレシピは下記の通り。

【材料】
・豚バラブロック … 600gくらい
・ゆで卵 … 3個
・カイワレ大根 … 適宜
・塩 … 適宜
・長ネギの青い部分 … 1本
・生姜 … 適宜


【作り方】
1.鍋に湯を沸かし、沸騰したら豚バラブロック、
 長ネギの青い部分、スライスした生姜を入れ、
 茹でます。
2.灰汁を取りつつ、30分ほど茹でたら、①を
 全部取り出し、豚バラを大きめの角切りに。
3.角切りにした豚バラを鍋に戻し、ゆで卵と
 塩を加えて弱火で1時間ほど煮込みます。
4.火を止め、冷ましながら塩味を沁み込ませます。
5.食べる前に再度加熱し、同じ鍋でサッと茹でた
 カイワレ大根を盛り付けて出来上がり。


まずは出来立てを、、、
IMG_0954.jpg
う、旨~い!!!
柔らかく旨みたっぷり♪脂身の多いバラですが
さっぱりとした塩味で夏によく合います。
モチロン、ビールが進む!!笑

そのままでも美味しいですが、柚子胡椒を
加えてもさらに爽やかな辛味が加わり、
旨いと思います。


③塩そば
IMG_1031.jpg
締めに、豚バラ塩角煮の茹で汁を使って、
塩そばを作ってみました♪

まず、器に、塩、すりおろしたニンニク、生姜、
魚粉を入れ、ゆで汁を加えてよく混ぜます。
IMG_1028.jpg

茹でた中華麺、崩した豚肉、豆苗、ゆで卵を
盛り付け、柚子胡椒を乗せれば出来上がり。
IMG_1030.jpg

これがねえ、、、
IMG_1032.jpg
驚くほど、旨い!!
シンプルな塩味で、豚バラの旨みがダイレクトに
味わえます。そこに、生姜の爽やかさ、ニンニクの
ガツンとした香り、魚粉の風味が加わり、、、

うーん、店、出せるんじゃね?

ってくらい旨かった。笑



昼間からツマミを作り、ビールを飲みながら
夏の甲子園を観戦。。

いやー、良い休日になりました♪














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料理

カンタンおつまみレシピ 【豆腐チゲ】

CSに進出した我らがベイスターズですが、、、


見事2年連続ファイナルステージ進出!!


ベイスターズCS2017②

緒戦を落とし、その後は連日雨予報。。
このまま試合出来ずに敗退もやむなし、と覚悟して
いましたが、阪神園芸さんの凄まじいプロ仕事の
お蔭で、日曜の2戦目が実現。

その2戦目を打ち勝ったベイスターズが3戦目も
制し、ファイナル進出!!!!!!



連戦で厳しい日程になりますが、昨年の悔しさを
晴らし、ぜひ、日本シリーズへ。。


待ってろ、広島!!!















さて、そんな球史に残る泥仕合となった日曜日。
雨だったので、公園にも行けず家族は買い物へ。
が、僕は同行せず、CSを観戦!笑

勿論、飲みつつ。。笑
この日のツマミは、、、、


オイルサーディンの山椒焼き
オイルサーディンの山椒焼き
オイルサーディン缶を開け、多少オイルを除き、
醤油・粉山椒・コショウを加え、コンロでグツグツ。
最後に青ネギを加えれば出来上がり♪
こりゃ、旨い。
ビールは勿論、日本酒や泡にも合いそう!!


②ナスのトマトグラタン
ナスのトマトグラタン
乱切りにしたナスとベーコンをオリーブオイルで
炒め、トマトソースを加えてひと煮立ち。ニンニク、
塩コショウで味を整え、粉チーズ・パン粉をかけて
オーブンで焼いたら出来上がり。
グラタン大好き!!!


豆腐チゲ
豆腐チゲ
少し肌寒かったので、メインは温かい鍋にしました。
これからは鍋が恋しい季節になりますね~。。
簡単なレシピは下記の通り。


【材料】
・豚バラ肉 … 100gくらい
・長ネギ … 1/2本
・絹ごし豆腐 … 1丁
・白菜キムチ … 適宜
・玉ねぎ … 適宜
・長ネギ … 適宜
・卵 … 1個
・コチュジャン … 適宜
・鶏ガラスープの素 … 適宜
・塩コショウ … 適宜
・すりおろし大蒜 … 適宜
・ごま油 … 適宜


【作り方】
1.土鍋にごま油を熱し、豚バラ、玉ねぎ、長ネギ、
 キムチを炒め、すりおろし大蒜、塩胡椒で下味を。
2.水・コチュジャン、鶏ガラスープの素を加えて混ぜ、
 さらに豆腐を加えてひと煮立ち。
3.卵を割り入れ、青ネギを乗せれば出来上がり。


浅利を加えないなんちゃってレシピですけど、
豚肉・キムチを炒めた香ばしさで本当に旨い!!
やっぱり、この時期は鍋だな~!!笑






そ・し・て、見てもらえれば分かるのですが、、、
卵を割ると、何と黄身が2個!!

縁起がいいと感じていましたが、その予感通り、
ベイスターズはフェースとステージ突破♪



、、、日シリ、行けるんじゃない!!!



























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料理

カンタンおつまみレシピ 【鳥南蛮つけそば】

我がベイスターズが、、、


  やってくれました!!!


     2年連続CS進出決定!!!!





ベイスターズCS2017①

ジャイアンツとのCS争いは最後まで縺れましたが、
ついに決めてくれました!!しかも、昨年と違い、
今年は負け越しでなく貯金を作っての進出。。
胸を張っていいと思います!!
















その、本日の重要な天王山。
勿論、家族サービスを無視し、abemaTVで試合を
観戦しました。事前につまみを作って。。苦笑


和風もやしナムル
和風もやしナムル
もやしをさっと茹で、水をしっかり切ったら塩コショウ、
ゴマ油、和風出汁の素で和えれば出来上がり。
簡単・短時間でできるのでもう一品に最適。
酒が進む!!


豆腐キムチグラタン
豆腐キムチピザ①

豆腐キムチピザ②
豆腐はレンジで加熱し水切りしたら、耐熱皿に入れ、
そこにキムチ・醤油・のり佃煮を入れ軽く混ぜます。
最後に溶けるチーズを盛り、オーブンで焦げ目が
付くまで焼けば出来上がり。不思議とミートソース
っぽい味わいになり旨い!!


鳥南蛮つけそば
鳥南蛮つけそば①
メインはこちら、鳥南蛮つけそばにしました。
スーパーでうどんと蕎麦が安かったので。笑
簡単なレシピは下記の通り。


【材料】
・鶏モモ肉 … 約200g
・長ネギ … 大1本
・しめじ … 1/3束
・刻みネギ … 適宜
・麺つゆ … 適宜
・醤油 … 適宜
・日本酒 … 適宜
・ごま油 … 適宜
・うどん・そば … 各1袋


【作り方】
1.鶏肉・長ねぎを一口大に切り、ゴマ油で炒めます。
2.焦げ目がついたら、しめじ、醤油、日本酒を加え、
 香りをだしながら炒めます。
3.麺つゆ、水を加えひと煮立ちします。
4.うどん・そばを茹で、氷水で締めれば出来上がり。


鳥南蛮つけそば②
熱々のつけ汁にきゅっと締めたつめたい麺を入れ
ズズッと啜ると、、、、

旨い!!!

鳥の旨み、長ネギの甘みが溢れるつけ汁が絶妙♪
麺つゆを使えばかなり簡単に作れるので、ぜひ、
一度お試しください~。












昨年は行けなかった日本シリーズ。
今年こそはCSを勝ち抜き、日本シリーズに
に連れて行って欲しいところ。。

ベイスターズCS2017②




日シリ信じて応援するぜ!!!




















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料理

カンタンおつまみレシピ 【ピーマンのミートソース詰めチーズ焼き】

ピーマンのミートソース詰めチーズ焼き
ピーマンのミートソース詰めチーズ焼き②














先日(って8月中の事ですが。。)、子ども達を連れて
バッティングセンターへ行きました。
ホームランドーム⑥

場所は東岡山の旧2号沿い。
MAP(ホームランドーム)

店内は結構広めで、ゴルフやバスケのブースも。
ホームランドーム⑤

我らがベイスターズ、佐野君のサインがありました♪
ホームランドーム①


さて、いよいよ子ども達の、、、バッセンデビュー!
ホームランドーム②
娘はただ当てているだけ、って感じ。。

ホームランドーム③
息子はちゃんとスイングしていました。左右どっちも
打たせましたが左の方が打ちやすいみたい。

球速は緩めの70km。それでも、初めてだったので、
当たらないかな~と思っていたらまあまあ当たって
いました。

ストラックアウト。
ホームランドーム④

結構、楽しかったみたいでまた行きたいとの事♪
なかなか、野球をやるとは言わない息子ですが、
こうやって外堀を埋めて行こうと思います。。笑











野球に多少前向きだったので、ちょっと嬉しくなり、
帰宅後、何品か料理を作りました!


炙りサーモンのサラダ
炙りサーモンのサラダ
ボウルにレタス・パプリカ・コーン・玉ねぎ等を入れ、
バーナーで炙ったサーモンの切り身を乗せます。
オリーブオイル・醤油・ニンニク・酢・わさびを混ぜた
ドレッシングをかければ出来上がり。
外はパリッ、中はレアなサーモンが旨い!


②ミートソーススパゲッティ
ミートソーススパゲッティ
瓶詰めのトマトソースを貰ったので、ミートソースを
作りました。茹で上がったスパゲッティと和えれば
出来上がり。子ども達も大好き♪


ピーマンのミートソース詰めチーズ焼き
ピーマンのミートソース詰めチーズ焼き①
メインは、ミートソースをピーマンに詰めてオーブンで
焼いてみました♪簡単なレシピは下記の通り。


【材料】
・挽き肉 … 500gくらい
・玉ねぎ … 小1個
・シメジ … 1房
・ピーマン … 5個
・トマトソース … 1瓶
・塩コショウ … 適宜
・オリーブオイル … 適宜
・溶けるチーズ … 適宜
・おろしニンニク … 適宜
・パセリ … 適宜


【作り方】
1.フライパンにオリーブオイルを熱し、微塵切りにした
 玉ねぎ、挽き肉、おろしニンニクを入れて炒めます。
2.トマトソース(パスタソースを加え煮込み塩コショウで
 味を整えます。
3.半分に切り種を取ったピーマンに②を詰めます。
4.耐熱皿に並べ溶けるチーズを振り200℃のオーブンで
 焦げ目が付くまで焼きます。
5.最後に刻んだパセリを乗せたら出来上がり。



ミートソースは加熱しているので、ピーマンの肉詰めより
簡単に作れます。それでいて、味は分かりやすく美味しい。
子ども達にも好評でした!


簡単ながら見栄えもするので、ぜひ今度、ミートソースが
余ったらぜひ一度、お試しください♪
















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